羊腿肉怎样做好吃
烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下:
(资料图片)
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下:
原料:羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法:
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
羊腿肉怎么做好吃
焖羊腿肉
肉质鲜嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，
调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
每100克羊腿肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;这样的一道食谱可以有很好的补充热量的作用，对于提高体质来说效果不错，同时也可以有抵抗风寒和御寒的作用，还可以助消化抗衰老的呢。
羊腿上的肉适合怎么吃
一、山药胡萝卜炖羊腿
用料
羊腿一条，胡萝卜，山药，葱，姜，盐
做法
1、羊腿处理干净
2、剁成大块
3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟
4、充分去除血水和杂质
5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
7、烹入料酒，转中火炖煮
8、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
10、炖至锅内食材熟透，用盐调味
11、继续用小火煨5分钟，关火
羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色
二、豆腐羊肉汤
用料
羊肉一根羊腿，葱两根（鲜葱），料酒，勺，盐1克
豆腐羊肉汤的做法
1、把羊腿分解成三大部分
2、凉水下炒锅，放料酒，煮沸，会出一些沫，煮会儿，另拿一大锅煮水，从炒锅中捞出羊腿，放入大锅，加入葱段，料酒，水开后小火，煮一个小时左右
3、一个小时以后煮好的羊腿。可以多种吃法了。此例是豆腐羊肉汤只放了盐。每人可根据自己口味添加调料。味道好极了。
三、蔬菜羊肉腿
用料
豆角一小把，手指胡萝卜一小把，羊腿2根，大蒜5，6瓣，西红柿2个，土豆1个
做法
1、羊腿用冷水煮个开，倒掉水，洗干净(这叫去血水)
2、锅里放一块黄油(不用太多)，把羊腿略煎，两面微黄。取出
3、再加点黄油，热锅，放一把蒜头，翻炒到金黄色
4、两个西红柿，开水烫一分钟，方便去皮。切成大块，扔锅里翻炒出汁
5、放入羊腿
6、加开水，基本没过羊腿。转中小火，满炖一个半小时
(这时候，可以加老抽，红葡萄酒，一勺白糖)
定好闹钟，该干嘛干www.nfysw.com嘛去吧……
7、一个半小时后……肉就基本好了，这时候我加了豆角，小胡萝卜(手指胡萝卜)，土豆块。分两锅处理。
8、那份取出，剔了几块羊腿肉，几根豆角，几块胡萝卜，几块土豆，一小碗汤，煮软，一大勺米饭，不加其他调味料，打成蔬菜羊肉粥泥
（适合9个月左右的宝宝，如果长牙了，就不需要打这么碎）
9、加一勺老抽，一勺好葡萄酒，一勺白糖，适量盐，再煮上20分钟，煮软蔬菜，收汁入味
羊腿肉适合怎么做
羊腿肉适合做葱爆羊肉，葱爆羊肉的做法如下：
主料：羊腿肉250克、大葱一棵。
辅料：花雕酒20毫升、生抽适量、老抽少许、大蒜20克、胡椒粉少许、白糖少许、孜然粉一小勺、淀粉一小勺、橄榄油二大勺、盐少许。
1、取羊腿肉250克，切薄片。
2、羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一点点盐拌匀，腌渍20分钟左右。
3、一棵大葱切滚刀块，大蒜切成蒜米。
4、炒锅烧热，放入橄榄油，比平时炒菜的量要多一些。
5、大火烧至油冒烟，放入腌渍后的羊肉快速翻炒。
6、炒至羊肉全部变色后盛出，全程大火快炒。
7、锅里另外放油，油热后放入蒜米炒香。
8、放入大葱快速翻炒，放入炒过的羊肉翻炒。
9、大火快速翻炒后，品尝一下咸淡，口重的稍放一点盐。
10、最后盛出即可。
关键词： 葱爆羊肉
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