新动态：甘蔗干了发红还能吃吗

2023-01-05 21:44:53 来源：南方养生网收藏

甘蔗发红切掉能吃吗

甘蔗发红切掉不能吃。甘蔗因温度升高而产生的霉变，变成红色因为温度高或者放置时间久没有好好地保藏和及时地去吃甘蔗而产生的发霉，这时候的甘蔗显然毒性是极为高的，而且对人体只有害处没有益处。

(资料图片仅供参考)

即便把发红的切掉了也不要去食用，很难保证坏掉的部分没有感染到其它好的部分。而且通常变质的甘蔗闻上去会有异味，所以也是比较好分辨出来的。甘蔗因生长过程中发生异变而成红色甘蔗这类水果它本身就是带有色素的，它的外皮多呈红色，叶呈翠绿色，它如果它在生长过程中不小心裂开有了缝隙，那自然里面的果肉也有可能受影响而变成红色。

像这种情况的发红的甘蔗完全能食用，因为它本身是健康的，只不过是颜色受到了些许染色而已。

甘蔗外表发红了还能吃吗

第一，变红的甘蔗未必有毒。

第二，建议把那些霉变和变色甘蔗，通通送进垃圾桶。因为发霉甘蔗的潜在危害实在是太大（极强的神经毒性，甚至致死），完全没有必要冒险，处于哺乳期的妈妈们就更不要冒险了。吃霉甘蔗变植物人绝不是耸人听闻，甚至可能累及吃奶的孩子。

第三，不要长时间储存甘蔗，否则有很高的中招几率。

发霉的甘蔗是相当危险的。霉变甘蔗上主要的致病菌是节菱胞霉，其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素。小鼠经口服用的半数致死剂量雄性是每公斤体重100毫克，雌性为每公斤体重68毫克。而霉变甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高达30-40毫克/每公斤。

即便量不致死，也会危害神经系统，曾经有多次报道，因食用霉变甘蔗导致植物人的病例，至于说引起双目失明，恶心呕吐，这些都是很轻的症状了。

对于储藏时间长的甘蔗也要特别小心。在中国预防科学院营养与食品研究所的一项针对河南、河北、广西、广东和福建的317份甘蔗的调查中发现，新鲜甘蔗的节菱孢霉是很少的，侵染率仅为0.7%，菌落数也只占其它侵染霉菌的0.1％。但是，经过3个月的储藏，节菱孢的样品污染率明显增高，达到34%，且菌数大增，占霉菌总数的18%，成为优势菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是经过长期贮藏的。如果已经有明显的霉变，这样的甘蔗还是不要去招惹了。老话讲清明蔗赛毒蛇，就是这个原因了。

那么是不是所有变红的甘蔗都有剧毒呢？其实也未必。在栽种和储藏过程中，甘蔗都有可能感染一种叫子囊菌的真菌。染上这种真菌之后之后，甘蔗切口两端会变成变红色，同时散发出凤梨气味，之后以后切口变黑色，甘蔗的内部变成内部赤红色，再往后髓部变黑，并且产生黑火药一样的粉末。因为病变的甘蔗有凤梨的气味儿，因而得名凤梨病。虽然，这种病症对甘蔗的危害性极大，但是好在对人类没有什么威胁，只是感染病症的甘蔗多半都不堪食用了。

话说回来，要想辨认甘蔗变色究竟是那种霉变，仍然是个难点，所以，最简单的解决办法就是不吃这些。特别是对于哺乳期的年轻妈妈来说，更是要注意。3-硝基丙酸可以通过血液进入各个脏器，也可能进入乳汁，对婴幼儿产生危害。就这点来看，更需要注意，避免食用霉变甘蔗，特别是霉变刺鼻气味儿的甘蔗

甘蔗外面发红了还能吃吗

甘蔗有发红的现象，这类甘蔗是千万不可以吃的。甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，霉变甘蔗会产生有毒物质，影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。

1、平时吃甘蔗有一定的滋补效果，甘蔗有深紫色的和青皮的是比较常见的，对于肺热，肠胃热有很好的缓解效果，对于健康的人群来说，吃甘蔗是没有问题的，但是如果出现喉痛热盛的人是不适宜食用的。

2、一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用，所以如果自己有脾胃问题，就不要吃甘蔗了。

3、只是看着一定要选择优质的甘蔗才行，在购买时一定要认真辨别，检验甘蔗的软硬度，看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜www.nfysw.com的甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、成淡褐色），鉴别甘蔗有无气味（霉变了的甘蔗略有酒糟味）。

4、甘蔗中所富含的糖分很多，不可以过量的食用，每次吃甘蔗不能超过五十克。

5、有些甘蔗有发红的现象，这类甘蔗是千万不可以吃的。甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，霉变甘蔗会产生有毒物质，影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。

发红的甘蔗能不能吃

发红的甘蔗不能吃，

甘蔗如果变红，

是因为变质含有霉菌黄曲霉素，

它会致癌，主要导致消化道癌症，

如食道癌、肝癌、肠癌。

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