腊肉腊肠怎么保存 香肠腊肉保存方法
(资料图片)
1、在干www.nfysw.com湿度都很合适的地方,可以直接挂在阴凉干燥处就可以,但是一定不要见阳光。
2、在比较湿的情属况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。
3、腊肉腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了。
4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。
5、在很干燥的时候,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。
6、腊肉在冷冻之前切成小块,这样吃的时候便于分开。
7、腊肉的盐放得多,保存的时间也就越长,保存腊肉之前,腊肉的干湿度要适宜,太湿保存
8、时间短,太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉,保存的时候要多套几层密封袋,即使真空包装,还要多包几层,以免在冰箱里串味。
四川腊肉香肠怎么储存
四川腊肉腊肠储存方法:
1、通风存放
四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放,首先使用抹布将其表面的水分清理干净,然后均匀涂抹一层酒精,然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处,同时做好遮阳措施,即可延长腊肉腊肠保存时间。
2、冰箱冷冻
四川腊肉腊肠可以进行冰箱冷冻,首先将腊肉腊肠装入密封的塑料袋中,然后扎紧袋口放入冰箱冷冻区,之后将冰箱的温度控制在零下18度以下,即可保存3个月以上的时间。
3、真空保存
四川腊肉腊肠可以真空保存,将腊肉腊肠分别装入真空袋中,然后使用专业的抽气机将其中的空气抽出,密封袋口后存放阴凉处即可,如果存放的过程中出现胀包、漏气的情况,则不能继续食用。
晒好的香肠腊肉怎么保存
火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存很久。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
腊肉香肠怎样保存最好
腊肉香肠最好的保存方法如下:
1、冷冻保存:把腊肠清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肠,而且保存的时间最为长久,甚至达到2到3年。
2、悬挂保存:把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,悬挂的方法能够保存3个月左右,而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久。
3、封坛保存:把洗干净并沥净水分的腊肠装入陶瓷的坛子里,然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肠才行。最后密封好坛口,这种保存腊肠的方法可以保存一年。
腌腊肠须知
腌制腊肠选肉很重要,如果用的肉太瘦,腌制的腊肠晾好后会又硬又柴,如果用的肉太肥,腌制出的腊肠就会太油腻,使人难以下咽。所以我们要选用肥瘦相间的五花肉,肥瘦的比例为四六开,这样肥瘦搭配,腌制出的腊肠不但口感好,而且味道香。
腌制腊肠盐的比例很重要,盐放得少容易坏掉,盐放得多很咸没法吃。正常的比例是5斤肉40克的盐正合适,然后再加入20克的十三香、120克的白糖、30克鸡粉、50克生抽,最后加入100克高度白酒。
香肠腊肉怎么储存好
香肠腊肉的4种储存方法:
1、泡:腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;
3、晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;
4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。
关键词: 香肠腊肉
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