南方和北方汤圆和元宵的不同
北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都均为不同的食品。
元宵是中国传统小吃之一,属于元宵节节日食俗。元www.nfysw.com宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。
【资料图】
然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”,所以人们使用元宵命名之。
随着时间的推移,元宵节的活动越来越多,不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日,不仅盛行于海峡两岸,就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。
北方元宵和南方汤圆的区别是什么?
1、做法不同
元宵是先准备好固体馅料,分割成小块,蘸水后在生糯米粉的筛漏上滚来滚去,边滚边给元宵上洒点水,反复此过程,向滚雪球一样变成一个表皮干燥松软的圆球。
汤圆是先用糯米粉和水加工成面团,后将馅料包进面团中,变成一个光滑的、粘粘的圆球。
2、吃法不同
元宵的吃法主要是水煮,吃元宵是过元宵节特有的行为,元宵是独立于各种主食、菜系之外,自成一派。
汤圆的吃法众多,蒸、煮、炸等等,已经融入了日常生活,成为主食和菜品的组成部分,生活中可以常见。
3、馅料不同
元宵是以甜口为主,黑芝麻、花生、豆沙都是常见的馅,因为加工工艺的原因,馅料都是硬的。
汤圆的口味就多种多样了,咸甜皆可,除了传统的芝麻、水果、豆沙馅料以外,创新馅料比比皆是,并且馅料都是软的。
4、口感不同
从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。
元宵和汤圆资料:
汤圆这种食物,有时候也被称为元宵。不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同。虽然元宵和汤圆都是由同一种食物演变而来,吃起来似乎也差不多,但由于制作工序等方面的差别,元宵和汤圆还是略有不同。本质区别在于元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。
从前,北方人一般吃元宵,元宵是用干粉滚制而成的,馅较小,粉较多,煮出来很实在,煮后汤较浓,表皮松软,馅料有咬劲。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后,手揉湿粉包馅而成,通常馅都较大,皮则略薄,煮出来柔软细腻。
北方元宵和南方汤圆的区别
从古代开始,南北两方就具有比较大的文化差异,元宵和汤圆两种不同的叫法,也是因为地域以及文化的不同所造成的。
元宵节在每年的这一天,家家户户都会煮一些汤圆来吃,吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。它们之间工艺区别汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯。元宵是滚出来的,表皮干燥松软。
元宵的馅心很硬,外皮是干糯米粉,一般以单一甜口为主。汤圆的馅心很软,外皮是糯米粉团,口味选择众多,有甜有咸,有的还有荤素之分。
美好寓意
从冰箱拿出来的汤圆表面冻得僵硬,不可以直接放入冷水中加热。提前在锅中放入冷水加热,水热沸腾后加入汤圆,避免汤圆黏在一起导致破裂。当汤圆浮起不能立刻捞出,此时加一次冷水,继续加热,汤圆再次浮起便可捞出食用。
汤圆多是煮着吃,元宵多是炸着吃。大概3~5分钟就可煮熟浮起来,元宵则需要炸至金黄,当表面开始有小泡泡出现,则代表元宵已炸熟。但是无论是北方的元宵还是南方的汤圆,这两种不同叫法的都有着家人和睦幸福、团团圆圆的美好寓意。并以此来表达对远方亲人的思念之情,以及对于未来生活的美好期望。
元宵和汤圆有什么区别呢 北方和南方分别是吃汤圆还是元宵呢
在很多人的印象中,包括我自己,汤圆和元宵其实是一种东西,只是南北叫法不一样。但其实他们本质意义上不是同一种东西,元宵是在面粉上滚出来的,裹着中间的馅儿一个个滚着着变大,而汤圆其实类似包饺子,做法比较简单。
过年的时候北方人喜欢吃元宵,南方人则吃汤圆,在我的印象中,汤圆和元宵一直是一种东西,都是中间裹着馅儿,外面包着面团。后来长大之后才发现原来他们是两种东西,北方人也吃汤圆,但是他们更喜欢自己做元宵。
这大概和南北生活习俗的差异有关,北方人更喜欢吃面食,很多东西也会自己亲手做,包括元宵。元宵的做法是先把馅料拌好,切成一小块一小块 ,后面把这些馅料会撒入到好的面团里筛子里,然后辛勤的主妇们就拿着筛子“摇”起来了 ,这些元宵们滚来滚去 撞在一起,互相沾上外面的面食团,最终滚成圆圆的,像乒乓球那么大的一颗颗元宵。
而汤圆的制作过程就像包饺子一样,先把糯米粉和水和好,变成不粘不腻的粉团,然后在手中摊开,放入拌好的馅料,再一个个把它们包成汤圆,下锅一煮,就是一颗颗生动滚动的汤圆。
汤圆和元宵做法不同,用料不同,制作的工序也是不一样的,虽然看起来都是外面的面团包着里面的馅儿,但是它们却是不同的一种东西。但不论是怎样的,他们都寓意着团团圆圆,一家人幸福团结的在一起,度过一个一年一度的、美好幸福的元宵节。
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