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蚝油是一种日常常用到的调味料,红烧、清炒,放点蚝油能增鲜提味,还可以添加到调味料蘸碟中,不少朋友都十分喜爱。有一句夸赞蚝油:给我一瓶蚝油,我就能搞定一桌好菜。如此受欢迎的蚝油有什么缺点吗?蚝油的确有一些缺点,如果不用作调料,我们单独尝一点耗油的话,会发现挺咸的,没错,因为大部分蚝油中其实都额外添加了食盐成分,类似其他调料,如酱油、鸡精、鱼露等,其中其实也含有不少盐分。
很多朋友在料理的时候会添加蚝油,但相应地还会添加不少酱油、食盐、鸡精等成分,其实这几种调料中的食盐含量都不低,虽然它们能让菜肴更加美味可口,但很容易让每日摄入的食盐量超标。比如蚝油中,每15g就含有钠离子655mg,可转化为食盐约1.6g,如果正餐中的几道菜个个都加入10g左右的蚝油,那么我们一顿下来摄入的食盐可能都有3~4g,膳食指南推荐每日的食盐摄入量最好控在6g以内,有高血压的患者应当控制在5g以内,推荐4.5g为宜,那么我们平时炒菜吃饭其实很容易把食盐量吃超标。这也是很多朋友不解的原因,凭什么说东三省人群每天平均食盐摄入量是11g?咱们也没怎么放盐啊?这不,很多调味料其实都带有食盐,可别忽略了它们,其实调料丰富的菜肴食盐量很容易就超标了,加上甜味www.nfysw.com能够中和咸味,如果有习惯加入白糖提味的料理方式,则完全不知道菜中盐含量到底高不高。
哪些人不适合吃蚝油?
其实也并没有不适合吃的说法,蚝油我们可以添加到菜肴中,但需要注意的是额外就不要再添加更多酱油、味精、食盐等调料了。有朋友说高血压患者不能吃蚝油,高血压患者很禁忌钠离子的摄入,过量的钠离子会升高血容量、造成水钠潴留,压迫血管,加重高血压症状,其实并不是不能吃,就是不宜吃多了,毕竟蚝油中含盐量较高,高血压患者如果烹饪菜肴想添加蚝油,个人推荐是不要在额外加盐,酱油可再少放一点或不放。
从蚝油这个例子上,我们还应当清楚平时一些食物中其实也含有“隐形盐”,我们吃起来完全感受不到咸,但却很容易就吃多了,日常的食盐摄入量则十分容易超标。比如切片面包,挂面、糕点、膨化零食、运动饮料、果冻等食物,特别是高血压患者,或需要控盐摄入的人群,还是应该注意一下。
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