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核桃中的苦涩来自于核桃仁的咖啡色外皮
包裹www.nfysw.com核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦。
核桃的营养成分:
每100克核桃的可食部分中,蛋白质含量为15.4克,脂肪含量为63克,其中不饱和脂肪酸占脂肪的86%,核桃中还含有钙108克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫氨酸0.32毫克,核黄酸0.11毫克,铜,镁,维生素B6,叶酸和维生素B1等。
核桃微微发涩发苦可以食用,但当核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣,还散发着一股苦辣气息时不应该再食用,这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质,不宜食用。
已经明显发现霉变的核桃也不应该吃,避免摄入黄曲霉毒素,引发身体不适。
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