我非常喜欢吃折耳根,折耳根就是鱼腥草,据我所知,除了川渝人爱吃以外贵州人也爱吃。
(相关资料图)
1、凉拌折耳根
用料:折耳根叶或根,食盐,蒜泥,白糖,辣椒油,香醋,香油。
做法:将折耳根洗净后控干水分,切成小段,加入所有调料搅拌均匀即可。
2、折耳根炒腊肉
用料:腊肉,折耳根,盐,蒜片,青椒,蒜苗。
做法:将煮好的腊肉切片,较肥的腊肉先煸炒出油,若腊肉瘦则另倒油翻炒腊肉,加入蒜片爆香,再加折耳根翻炒两分钟,倒入青椒,蒜苗,少许食盐炒匀即可。
3、折耳根炖排骨
用料:www.nfysw.com排骨,折耳根,料酒,姜片。
做法:将洗净的排骨冷水下锅,加料酒去腥煮沸捞出洗净,炖锅中放入排骨和折耳根,姜片,加清水适量,大火炖开后四十分钟左右即可。
4、折耳根炖黄鳝
做法:提前将活1条黄鳝放水里让其吐出脏东西,中间换水,炖锅中加水和折耳根,放入黄鳝炖制五十分钟左右。(将未放血的黄鳝和折耳根一起炖食温阳补虚,益气)。折耳根也可以炒鳝段。
5、折耳根瘦肉粥
用料:折耳根,猪瘦肉,大米,猪油,盐。
做法:将淘洗干净的大米和折耳根放入炖锅中,加清水熬制,直到米粥八成熟时加入剁好的瘦肉粒煮沸,加少许猪油和盐即可。若是折耳根叶就等到加瘦肉时放进去。
6、折耳根茶
做法:将洗净的折耳根放入锅中,加入适量清水煮沸即可。
7、折耳根爆牛肉
用料:折耳根,牛肉,淀粉,料酒,盐,蒜,豆瓣酱,老抽,白糖,青红椒,蒜苗,鸡精。
做法:锅中放油,油热后加入蒜和豆瓣酱炒香,放入用料酒淀粉腌过的牛肉丝,大火快炒,放入折耳根段,加老抽,白糖翻炒均匀,加青红椒丝,蒜苗,鸡精炒熟出锅。
折耳根功效
具有清热解毒,抗菌利湿的作用,脾胃虚弱和虚寒体质者禁忌。
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