月子餐的鲫鱼汤,怎么做好喝?
平时不少朋友都喜欢吃鱼,我们家常鱼品种中,一般都食用鲢鱼,草鱼,鲫鱼等,对于做法也各有所爱。有的朋友喜欢红烧,有的喜欢煎炒,而有的喜欢炖汤......其实这么多的鱼肉做法中,还是用鱼炖汤最有营养,鱼汤能很大程度保留鱼肉的营养,经常喝鱼汤还能够美容养颜,我们平时炖鱼汤时,鲫鱼是非常不错的,只要能够做得好,鱼汤炖出来又白又好喝。
——鲫鱼豆腐汤——食材简单,做法家常,汤鲜味美,肉质鲜嫩,首先我们准备的主要食材有:鲫鱼2条、水豆腐2块、小葱、姜
【资料图】
1.先将买回来的鲫鱼清理干净,为了让鲫鱼能够更入味,我们将鲫鱼的鱼身两侧改刀,每边切四道花刀。然后将鲫鱼放进盆中,加入食盐,料酒,然后用手涂抹均匀,将鱼腌制大约十五分钟左右,这样能够很好的去腥入味。
2.腌制好的鲫鱼备用,将锅中加入食用油烧热,锅中微微冒烟时,将鲫鱼下入锅中煎制,煎的过程中不要翻动,一面煎两分钟之后,用锅铲www.nfysw.com轻轻翻动过来,接着煎制另一面。这样两面反复煎制两三次即可
3.在锅中加入清水,加入姜片,葱白,同时开大火,等到水开之后,同是在锅中加入适量的荤油。
4.当锅中的鲫鱼汤沸腾之后,我们将豆腐切成小块加入,然后调成中火炖煮,同时再加入适量的食盐和少量白醋。炖煮大约二十分钟之后,我们在锅中加入少量的鸡粉,然后下入葱花就可以出锅了。
——炖鲫鱼豆腐汤之“你问我答”——1.为什么要提前腌制鱼?
2.炖鲫鱼之前为什么还要煎一下?
3.炖鲫鱼时的技巧和火候把握有什么?
4.加入豆腐有什么技巧?
5.炖鱼汤的的禁忌有什么?
烹饪小贴士:1.鲫鱼提前处理一下,鱼鳃和鱼腹中的黑膜一定要处理干净,这样做出来的鱼才没有腥味。
2.炖鲫鱼汤中的豆腐不宜加入太多,不然会破坏汤色口感。
3. 炖鲫鱼汤只加入盐和少量的鸡精,白醋即可,不要加入过多调料。
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