用料:两只游水蓝花蟹,盐,白醋,白酒,酱油,花椒,八角,洋葱,生姜,柠檬,香菜,小米辣,大蒜。
做法:
1. 准备一大盆凉白开,然后放入盐,把盐搅动均匀。多放盐,两只螃蟹我放了满满两汤匙。
(资料图)
2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净,这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了,挤出了一些脏东西。
3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里,放入冰箱冷藏2-3小时。
4. 将用盐水腌好的螃蟹取出,掀掉蟹盖,找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下,使外壳破裂方便接下来入味。
5. 找一个大盆,将剁好的蟹块倒入盆中,倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子,一直搅拌螃蟹,确保每一块螃蟹都沾上白醋,然后静置5-10分钟。
6. 将多余的醋水倒掉,再倒入高度白酒,重复一下刚www.nfysw.com才的步骤,然后静置5-10分钟。
7. 将多余的白酒倒掉,然后酱油和水按照1:1的比例倒入锅中,同时加入两粒八角,若干粒花椒,3-4片姜片,洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出,关火自然晾凉。
8.香菜切段,小米辣切段,一个柠檬切片,大蒜切成细碎的蒜末,放入装螃蟹的盆里,再倒入凉好的酱汁,搅拌均匀。
9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏,我在三小时后尝了一块,已经很入味了,大家也可以选择静置一夜,让螃蟹充分入味。
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