您的位置:首页 >资讯>日常保健

做醪糟水太多会酸?

2023-03-15 20:33:03 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

醪糟发酵变酸

酒酿发酸是什么原因

1、在甜酒的制作过程中,为开放式操作,在这样的操作www.nfysw.com环境中,难免会接触很多其他的杂菌,其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌,利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸,醪液pH值降低,使酵母菌凝聚变性,最终引起酵母菌的死亡。

2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。

3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外,还有便是蒸饭时未蒸透,淀粉糊化程度低,不利于根霉菌的生长,影响糖化步骤,直接后果——醪糟不甜。同时,某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。

4、当然,引起酸败的因素很多,比如酒曲的质量啊,饭没有摊凉就下曲啊,发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。

关键词:

相关的文章>>

标签:
醪糟发酵变酸酒酿发酸是什么原因1、在甜酒的制作过程中,为开放式操作,在这样的操作环境中,难免会接触很多其他的杂菌,其中主要的就是...[ 查看全文 ]
标签:
有的人无时无刻不在为身材发愁,整天不是把我要减肥挂在嘴边,就是埋怨瘦子那么多,为啥就不能再多我一个?而有的人每天吃很多,却还是很...[ 查看全文 ]
标签:
海带是常见食物,含有较多的碘元素、钾元素、维生素等,口感脆爽,且营养价值丰富,备受广大人民群众的喜欢。[ 查看全文 ]
标签:
经我国头痛流行病学调查发现,约25%的人备受偏头痛的折磨,患者就诊时常会跟医生诉苦,说头痛得像是被棍棒不定时地抽打,随时随地要爆炸...[ 查看全文 ]
标签:
现代家庭几大纷争,一是饭谁做?二是碗谁洗?三是家务谁做?做饭的人认为自己不用刷碗,关键是吃饭的人连饭都不想做,他又真的能想刷碗吗?于是,[ 查看全文 ]
标签:
有时候为了图方便,我们会去超市冷冻柜里直接买冷冻食品,而冷冻鸡腿由于方便、便宜,备受大家喜欢。但是也有人不禁会问,这个鸡腿这么...[ 查看全文 ]
标签:
鼻撑戴久了一般会使鼻子出现变形或者一些不良的反应。每个人都想拥有好看的鼻子,鼻子没有立体感,一般是因为骨骼发育原因导致的,可以...[ 查看全文 ]
标签:
其次鼻综合手术主要是鼻梁、鼻尖、鼻翼等手术项目,这些都需要看你自身存在什么问题,鼻尖短?鼻翼过大?等。为什么大部分医生都不建议...[ 查看全文 ]
标签:
鼻整形作为时下最火的整形项目之一,通过调整鼻子的长度、宽度、高度,让五官出现变脸的效果。目前隆鼻方法虽多,对于对于生活节奏快,...[ 查看全文 ]
标签:
面部线雕提升平均可以保持一年半到两年的时间,不过每个人保持的时间是不一样的,因为面部线雕也会受到使用线材,线雕的次数,医生的线...[ 查看全文 ]
标签:
鼻综合是什么提到鼻整形,很多人会把它和隆鼻画上等号,认为鼻子不好看,做一下隆鼻就行了,其实,鼻整形远非垫高鼻梁这么简单,通常还...[ 查看全文 ]
标签:
不含瓜子不仅好吃,而且能够榨油,所以,很多人认为吃瓜子会长胖。实际上,瓜子的含油量没有大家想象的那么可怕,它主要是不饱和脂肪酸...[ 查看全文 ]
标签:
瓜子仁的出油率一般为46%~50%,也就是说一吨瓜子大约可以榨出900斤左右的油。葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花籽油在世界范围[ 查看全文 ]
标签:
葵花籽皮直接喂猪恐怕不行,因为葵花籽皮比较尖锐,猪直接吃的话很容易卡住喉咙,对猪造成伤害,甚至得不尝失,如果加工一下,把葵花籽...[ 查看全文 ]
标签:
一颗瓜子仁大概0 01克。生瓜子出仁量差不多在350克左右,熟瓜子出仁量在280克左右,相对的是根据生瓜子的干湿度。百克葵花子(瓜子)有500至700[ 查看全文 ]
标签:
常见油料作物出油率查询表出油率的公式为:出油率=出油数÷(总数-除杂数)×100%。常见各类油料作物出油率查询表:花生出油率:40%-50%大豆出[ 查看全文 ]
标签:
没有龙抬头剪发朋友圈文案,因为系统设置。二月二,龙抬头,平头留一留,富贵在手;光头以剃,烦恼溜走;短头一弄,快乐忧愁;长发一披...[ 查看全文 ]
标签:
习俗是中华民族传统生活的重要标志,尊重习俗是我们每一个人的自觉要求。 "二月二,龙抬头。 "按照习俗,这一天孩子们要理发。在当前...[ 查看全文 ]
标签:
农历二月初二,春回大地。这一天被称为“龙头节”或“青龙节”,传说是龙抬头的日子。龙在中国文化里是祥瑞之物,俗话说“龙不抬头天不...[ 查看全文 ]
标签:
??中国习俗中,二月二是个特殊的日子,俗语“二月二龙抬头”,讲究以崭新的面貌迎接、度过这一天,二月二理发就是图个吉利,寓意除旧纳...[ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 做醪糟水太多会酸?

  • 全球热点!每天吃...

  • 查出甲状腺疾病 ...

  • 全球聚焦:让人备...

  • 吃完饭后不想刷碗...

  • 天天热文:超市里...

图说健康

更多

体育健身

更多