【资料图】
1、准备适量的紫皮大蒜,用紫皮蒜泡出来的腊八蒜,口感比较好吃,而且更容易泡透,大蒜剥皮后很干净,没必要再清洗了,如果非要洗,一定记得擦干水分,不能带有www.nfysw.com生水,生水会破坏腊八蒜保质期。
2、想要腊八蒜快速变绿,这里有一个小技巧,用剪刀或者菜刀,把大蒜根部切掉,醋会在这里渗入,比正常变绿要快三天。
3、找一个干净的玻璃罐,带有盖子密封的那种,用开水烫一烫,倒扣起来,控干多余的水分,玻璃罐的大小,请根据蒜的多少准备,一定要保证无水无油。
4、舀入一勺白砂糖,或者放几颗冰糖,黄冰糖都可以,糖主要是增加甜味,很多人不爱吃甜味,可以不加,爱吃甜味的,可以多放些,根据个人口味,酌量增减。
5、我这里准备的是米醋,米醋又分白米醋和红米醋。
6、将醋倒满,位置要没过大蒜,盖上瓶盖,拧紧瓶盖,放在冰箱冷藏一个晚上,然后拿出来,放在阴凉通风的地方。
7、等到第三天的时候,大蒜会有一些变绿,持续腌制,大概10天的时候,就可以吃了,如果不着急的话,也可以多放几天,辣味会随着时间,逐渐消失,搭配面条、饺子、米醋食用,酸爽开胃,非常不错。
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