用料:
带尾活田螺1斤半,葱1小把,姜1块
大蒜瓣(喜欢可多放)1整头,桂皮2小块
(资料图片仅供参考)
八角2~3个,花椒一小把,香叶4~5片
豆豉(不放也可,别多了)8粒
干红辣椒5个,小米椒5~8个
辣椒粉(碎片状的,不是粉末)2勺
甜米酒(重要,带酒糟的最好)3大勺
白酒大量,紫苏1把,生抽适量,
老抽少许,盐少许,陈皮(不放也可 放了更香)少许片
清洗:
1,准备两个盆。田螺买回养在盆里吐泥1天,最好隔夜。
2,隔段时间注意把活的(在水中伸展四肢爬的)挑出,放入另一个盆里继续吐泥。
3,需隔段时间换水,并清洗田螺的泥巴。
4,可以把田螺倒进装米的编织袋里搓揉再冲洗,非常方便。
5,清洗干净的田螺用老虎钳剪尾。
6,剪好后在盆里颠一颠,用水把碎壳片冲净。
7www.nfysw.com,准备好配料。八角我喜欢掰散一两个。
8,香葱洗净,尾部切大段,叶子切小段。大蒜瓣分两份,一小份切大块,剩下的不用切。姜切厚片。紫苏叶切段。
9,热锅下油,小火炒香花椒、桂皮、八角。加入切过的蒜瓣、大段香葱尾、生姜、小米椒。炒出香味。
10,倒入田螺大火爆炒。淋入大量白酒翻炒。淋入适量生抽。再加入三大勺米酒继续翻炒。
11,加入没过田螺的热水,大火烧开后。加入少许盐和生抽。加入干红辣椒、香叶。盖上锅盖,中小火煮8min。
12,加入未切的大蒜瓣、豆豉和辣椒粉(喜欢辣的可以多放)。小火继续煮10min。注意此时煮完后大致收干一半汤汁。
13,加入紫苏。继续小火煮3~5min。注意多留些汤汁,不要收干。观察汤汁颜色,可加入少许老抽调色。试下汤汁味道,不够再加入少许盐。汤汁一定要偏咸,螺肉才可入味。
14,关火。撒入香葱叶,拌匀。利用余温加热。
15,出锅一起嗦啦
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多长跑的好处有哪些?1、锻炼内脏,特别是心脏和肺脏。通过长跑可...
慢跑的好处有哪些?慢跑是有氧运动的重要形式,对机体大有好处。...
冬季哪个时间段不宜进行锻炼?冬季清晨太阳出来之前不宜锻炼对心...
五行健康体操的好处有哪些?1、可以强健身体:五行健康体操可以...
骑自行车的坏处有哪些?首先、颈椎和腰椎的危害:长时间长距离骑...
怎么练三角肌?超级组合:哑铃侧(前)平举+杠铃(哑铃)肩上推举先...