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冰糖老抽和红烧酱油的区别?

2023-03-26 09:43:55 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

最明显的区别是口味不同: 1.红烧酱油汤色有独特的焦糖味,紅褐色的颜色也更加油亮好看。主要的用途,是给菜肴上色。一般老抽只靠黑豆和面粉,还不足以制作出来红褐色的颜色,所以这里就要用到焦糖色了,焦糖色,一般是用冰糖或者白砂糖,熬制成枣红色,然后加入等适量的开水,制作而成的。

2.冰糖老抽的采用世界领先的高盐稀态发酵法,精选顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料,结合先进的微生物www.nfysw.com自控技术,采用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺,历经180天超长时间精酿而成。产品独家添加晶莹剔透、口感细润的冰糖作为原料之一 ,使得产品颜色红亮光润、口感细腻,广泛适合于红烧、酱焖、炖菜等菜品上。

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