【资料图】
这种情况主要看室内温度,常温下煮熟食物以及汤水不要存放超过6个小时。
腊肉和海带因为本身盐分比较高,存放时间较长,煮出的汤水中动物蛋白和油脂较多,煮熟后在常温下3个小时以后微生物会大www.nfysw.com量繁殖,会产生很多中间产物,使食物变质,食用后容易引起中毒;在冰箱中的4度左右的环境下保存时间可以在16小时左右,微生物的繁殖比较缓慢。如何延长保存时间:
1、维持厨房干净,餐具干净,洗碗池按期干净消毒,接触厨房器具的抹布每天消毒晾干,餐具洗濯消毒后应注重保洁。
2、避免生熟食物交叉污染,冰箱内寄存食物时注重不要生熟混放。另外需要注意:即使没有变质的食物,隔夜再吃的时候一定要再次热消毒,最好是蒸一下或热开100度,再次起到杀菌的作用。
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