腊肠和香肠是一样的吗

2023-04-16 17:42:26 来源：南方养生网收藏

腊肠与香肠有什么区别吗

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香肠和腊肠的区别：

腊肠和香肠的加工工艺、保质期、肠衣不同都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

肠衣不同：

香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品；腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

工艺不同：

香肠属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68~72度的温度；腊肠是采用灌肠的工艺，即把肉类原料灌在肠衣中，自然晾制风干，待食用时再进行熟制。

口味不同：

香肠有特殊的烟熏风味；腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。保质期：香肠保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天；腊肠在室温低于20度，湿度低于60%时，可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。

腊肠和香肠的区别是什么?

腊肠和香肠的区别是：用料不同、制法不同、口感不同、保质期不同。

1、用料不同：

腊肠的主要用料为纯肉类食材，里面没有添加淀粉。

香肠的主要用料有纯肉，也有内脏类食材等，有些里面还会添加淀粉。

2、制法不同

腊肠采用的是自然晾晒等工艺。

香肠多采用松柏枝烟熏工艺。

3、口感不同

腊肠口感较硬实，吃起来就是纯肉的感觉，并且味道比较咸，很有嚼劲。

香肠的口感没腊肠吃着硬实，如果是加了较多淀粉的香肠，吃起来还会有面面的感觉。

4、保质期不同

腊肠的原料为纯肉，并且经过自然的晾晒、风干制成，保质期比较长，在储存方法得当的情况下，至少可以放3个月以上，如果放冰箱里冷冻，最长可以放1年左右。

香肠用的原料较多，有些还加了淀粉，因此保质期比较短，放冰箱中冷藏保存，最多不超过3个月。

做香肠和腊肠的肠www.nfysw.com衣是不是一样的？

解答：

不一样

香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同、口味不同。

一、肠衣不同

1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。

2、腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

二、工艺不同

1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。

2、腊肠：腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

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