鸡蛋韭菜饺子咋做?
我家在做鸡蛋韭菜馅的饺子时,通常喜欢放一些木耳,有时也放入虾皮一起调馅。
【资料图】
鸡蛋韭菜饺子的做法:
主要食材:韭菜、鸡蛋、木耳、面粉。
1、先和面:
盆中放入适量面粉,放入少许盐,用凉水和面。一边倒入凉水,一边用筷子搅拌www.nfysw.com,搅成大絮状后,下手揉成面团。盖上盖子醒30分钟。
2、木耳要提前浸泡、洗净。
(迅速泡发木耳的小窍门:取一个可密封的容器,放入适量温水,加入少许白糖,放入木耳,盖上盖子密封后,拿起来不停晃动,可迅速将木耳泡发)。
3、韭菜择干净后,先放入淡盐水中浸泡10分钟后再冲洗干净,控干水分。
4、碗中磕入鸡蛋,加入少许盐和料酒,打成蛋液。
5、起锅放油,油热后放入打好的蛋液,待稍微定型后,翻拌、炒熟、铲碎,盛出备用。
6、将洗净控干水分的韭菜切碎,放入盆中,先在切好的韭菜中放入适量熟油拌匀,这样用油裹住的韭菜,可以锁住水分,营养不流失。
7、将泡好、洗净、切碎的木耳也放入盆中,再放入炒好的鸡蛋碎,开始调味:放入少许盐、白糖、蚝油、香油,搅拌均匀。
8、将醒好的面取出,放案板上揉至光滑,下成大小均匀的面剂,擀皮、包馅。
9、起锅放水,水开后放入少许盐,再放入包好的饺子??,用勺子背轻轻推开,以防粘连,盖上盖子,大火煮开,点一次凉水,盖上盖子再煮沸;开盖、搅动、再煮片刻,就可以盛出食用了。
小贴士:
韭菜用淡盐水浸泡一会吃起来更安全。
切碎的韭菜在加盐调味之前,先用油裹匀,可防止出水,使营养不流失。
韭菜鸡蛋馅的饺子??不要煮制的时间太长。
若是时间紧,泡发木耳时就用以上所述的小窍门,可迅速将木耳泡好。
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