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冷板羊肉如何制作才美味?
上海年夜饭的餐桌上都会有一道冷板羊肉做冷菜的,我们这里是叫白切羊肉。
做法很简单:清水煮,不要放入过多的大料,因为羊肉本身的味道已经很鲜美了,不需要其他的杂料来干扰它的味道。
1:将羊肉买回来,切成块,洗净,在浸泡水中2-4个小时,这一步是把羊肉里面的血水浸泡出来,然后捞出,控水,
2、大火烧开,www.nfysw.com去掉血污撇去浮沫,捞出羊肉。 锅内另换新水,放回羊肉,只需要加点生姜、葱段去腥即可。 煮的时候要注意要大火烧开,改中小火慢炖1-2小时左右,一直煮到羊肉发烂变酥即可。
3、煮好的羊肉捞出,乘热拆骨去皮;然后把羊皮铺在形状方正的容器里,把羊肉放在羊皮上面,最好能完全填满平整,缝隙处倒入适量羊肉汤,加盖放入冰箱使羊肉冷却定型;吃时取出切片,
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