主料 羊排,带皮羊肋条肉
配料 鲫鱼,老姜,胡萝卜,洋葱
1.羊排拼下骨头剁成块,羊肋条切成三大块,冷水下锅,倒入一大勺料酒焯水。
(资料图)
2.带皮的羊肋条肉,焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来,用温水冲洗干净备用。
3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡,底汤备用。
4.鲫鱼一条,打整干净。
5.锅内放少许猪油,煎至两面金黄,倒入适量开水,烧约二十分钟左右,汤成奶白状备用。
6.冲洗干净的带皮肉和羊排。
7.准备老姜,胡萝卜,洋葱。
8.老姜洗净拍碎,胡萝卜切滚刀,洋葱切块。
9.用滤袋装起来,收口,放汤锅内。
10.花椒和山楂也装起来放锅内(刚才忘了,可以和上面的放一起)。
11.连鱼带汤倒入大锅内,汤不够再加点开水,一定是开水
12.带皮肉炖得更久,汤才炖半个小时我就把肉放锅里了。
13.带皮肉,煮了九十分钟捞出来的。
14.这是两个小时的汤色。
15.两个小时后,取出料包,细心捞出www.nfysw.com肉和骨头块,将原汤过滤(鱼骨鱼刺鱼肉),好香好香的羊肉汤。
16.切点姜末,葱花,香菜段。
17.拿一块带皮羊肋条肉切片。
18.适量猪油下锅。
19.爆香姜末。
20.煸炒羊肉片。
21.加入原汤,稍微煮两分钟。
22.葱花放碗里,煮好的羊肉汤冲倒入碗内,放上一把香菜,调个味碟。
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