豆浆配鸡蛋可以做早餐吃吗

2023-05-15 18:31:26 来源：南方养生网收藏

早餐时,鸡蛋和豆浆可以一起吃吗

早餐一杯豆浆，一个鸡蛋同吃营养好，是很多市民的共识。其实，市民都忽视了鸡蛋与豆浆等食品同吃会造成营养的很大损失，更严重的会引起腹泻。省卫生监督所卫生专家提醒，市民在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是个误区。据了解，任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的www.nfysw.com卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

早餐豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?

豆浆和鸡蛋当然可以一起吃，而且很多说食物相克不能一起吃的理论都是不科学的，只要适量，基本没什么食物不能一起吃，除非有过敏的问题，所以熟鸡蛋和熟豆浆完全可以一起吃

【资料图】

早餐可以把豆浆和鸡蛋一起吃吗

不能一起吃

研究表明，豆浆和鸡蛋一起吃不但不能提高营养价值，反而在一定程度上降低了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。因此，豆浆和鸡蛋还是分开吃.

生鸡蛋蛋清中含有一种粘液性蛋白，而豆浆中所含的胰蛋白酶

抑制物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合，生成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。同时，鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质。

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

所以豆浆喝鸡蛋不能一起吃，如果没有办法避免，吃完鸡蛋后最好隔1—4个小时再喝豆浆。

豆浆可以和鸡蛋可以当做早餐一起吃吗？

豆浆可以和鸡蛋可以当做早餐一起吃吗？豆浆和鸡蛋可以一起吃。从营养和健康的角度来看，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且在营养上也是相辅相成的。豆浆、鸡蛋一起食用时，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中所含蛋氨酸的不足，从而提高全蛋白的营养价值。

相信很多人都听说过鸡蛋和豆浆不能一起吃的谣言，因为里面的成分会相互作用，从而破坏营养。但也有人持怀疑态度。鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？

从科学的角度来看，豆浆不能和鸡蛋一起吃是合理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。生鸡蛋的蛋白质中含有粘蛋白，能与胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。

其实生鸡蛋中也含有一些影响蛋白质消化吸收的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，但这些成分在鸡蛋加热到一定程度后会被破坏，所以煮熟的鸡蛋会使蛋白质的消化吸收利用更加完全，所以鸡蛋不宜生吃。以上分析和目前可获得的营养数据来看，豆浆和鸡蛋并不会相互碰撞，只要彻底加热，破坏抗胰蛋白酶，蛋白质的消化吸收就不会受到影响。吃豆浆加鸡蛋不仅不影响营养价值，还更健康。

豆浆的蛋白质虽然属于优质蛋白，但其蛋氨酸含量较少，而鸡蛋的蛋氨酸含量较高。豆浆、鸡蛋一起食用时，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中所含蛋氨酸的不足，从而提高全蛋白的营养价值。

早餐豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

豆浆和鸡蛋最好不要一起吃。豆浆和鸡蛋如此营养的早餐搭配为什么不能一起吃呢？一些营养专家认为豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。因此不适宜一起食用。

但某专家教授指出豆浆是可以和鸡蛋放在一起吃的，但是大家需要注意一个问题，那就是豆浆是否煮熟了。生豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的黏性蛋白结合确实会影响人体吸收，但胰蛋白酶并不耐热，只要豆浆加热的时间足够长，胰蛋白酶就会被破坏，无法与鸡蛋中的黏性蛋白结合，所谓“相克”的说法自然也就不存在了。很多时候我们在煮豆浆的时候看到豆浆沸腾都会误以为豆浆已经熟了，但是实际上，豆浆在加热到80℃的时候会出现假沸现象，如果这时候喝了豆浆，未煮熟的豆浆中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐甚至腹泻，因此，看到豆浆沸腾别忙着关火，再煮3-5分钟才是正确的做法。

在此建议最好还是不要豆浆鸡蛋一起吃，如果真的想喝豆浆想吃鸡蛋，最好把两者分开食用，先饮豆浆或者先吃鸡蛋，隔一段时间后再食用另外一种食物。

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