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今日要闻!兰州荤浆水面片的做法?

2023-05-16 12:27:31 来源:南方养生网 收藏

兰州荤浆水面片的做法


(资料图片)

材料

韭叶面片500克,西芹2根,浆水汤500克,普通面粉30克,水1500克,韭菜100克,酱牛肉250克 ,葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量

做法

浆水的做法一:

1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净,确保无油,将芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火,取500克开水倒入芹菜盆中,汆烫芹菜;转大火,将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤,再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火,自然冷却到室温。

4、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ML以上)1个,清水洗净,再用开水烫洗,放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊,盖上盖子,3-5天即可食用。

浆水的做法二:

1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净,确保无油,将芹菜放入盆中。

2、将家中下面剩下的面汤(确保无油干净)冷却至室温。

3、取宽口带盖瓦罐(容量www.nfysw.com在1500ML以上)1个,清水洗净,再用开水烫洗,放入汆烫过的西芹、冷却的面汤,盖上盖子,3-5天即可食用。

浆水面的做法:

1、酱牛肉切片装盘。

2、韭菜切寸断,大火翻炒,装盘。

3、浆水汤头:

A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜,横切成小碎粒。

B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤,瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。

C、炒锅放油,放入葱花、红干椒丝炸香,放入芹菜以及浆水原汁,大火烧开,加盐、白糖、鸡精,关火。

4、汤锅置火上,加水烧开,下面条煮熟捞出盛碗内,浇上浆水汤头,酱牛肉、炒韭菜佐食。

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