【环球聚看点】叫花鸡可以用烤箱烤吗

2023-05-19 16:43:12 来源：南方养生网收藏

叫花鸡用烤箱烤，

(资料图片)

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；

2. 在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；

3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 用冷水和白酒一起和面；

9. 将面和成软硬适中的面团；

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包www.nfysw.com裹的鸡放在中间；

15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16. 预热160度，中下层，烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

17. 中间破上一刀，腹中内容多多；

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

烤叫花鸡用什么烤箱

普通的家用烤箱就可以烤的。

烤叫花鸡的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：三黄鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片。

2、辅料：粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克。

第一步：粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。

第二步：然后准备一碗花雕酒。

第三步：香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。

第四步：三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

第五步：然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

第六步：在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。

第七步：在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

第八步：将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

第九步：将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

第十步：用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。

第十一步：再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。

第十二步：成品图如下。

面包可以烤叫花鸡吗？

一，鸡的腌制

三黄鸡一只，大蒜20克，姜10克，洋葱100克，西芹100克，胡萝卜100克，清水400克，盐10克左右，盐焗鸡粉7克，黄桅孑2个。

姜蒜，洋葱，西芹，胡萝卜切成丁，放入清水中，加盐，盐焗鸡粉，黄桅子。

鸡去掉头，脖子，鸡爪，鸡肺等，放入腌料中，腌2小时以上。

二，鸡腹内料

我这里用的是山药，干香菇，卤花生米，你也可以放你喜欢吃的东西。

山药滚刀切，香菇水发后切条，入油锅炸干，花生米用八角，香叶，桂皮煮一下，捞出，三种东西下入适量生抽，耗油拌匀，塞入鸡腹内。

三，面包壳的制作

中筋面粉500克，猪油(必须是猪油）20克，盐2克，水225克。

把以上原料和成面团，用擀面杖擀成圆形大薄饼。

四，包制和烤制。

干荷叶水泡20分钟左右，取两张正面朝上，鸡放入中心，包起来。

有条件的荷叶外面再包一层锡纸，这样才不会漏汤，不然会很容易漏汤的。

包好的鸡再放在大面饼中间包裹上。

包好后，放入预热好的烤箱内，上下火180℃，1.5小时拿出刷一层蛋黄液。

再烤30分钟即成。

注意事项：

1.鸡最好腌12小时，腌好后要冲洗下，把蔬菜粒冲掉。

2.面团内放的油，必须要猪油，这样烤好后表皮才酥脆。

3.面包刷上一层蛋黄液，是为了颜色好看。

微波炉好像也可以做，你可以试一下。

电烤箱烤叫花鸡用250度烤2个小时可以吗

不可以。叫花鸡的烤制时间一般需要3-4个小时左右。叫花鸡之前制作的过程很重要，一般放进烤箱中烤的话，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。烤制40分钟后，一直等到外面的一层泥巴变干，稍微有点缝隙，然后再用旺火烤半个小时，最后还应该改成小火烤，大概一个半小时左右。因为在叫花鸡外层会裹一层土，想要是叫花鸡更加入味的话，一定要控制好烤制的火候，否则容易出现不熟的现象。等到叫花鸡烤好了之后，敲掉外层的泥巴就可以吃了。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。

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