主料3人份
(资料图)
面粉适量
辅料
酵母(干)适量 猪油(板油)(渣)适量 小葱适量 椒盐适量 色拉油少许
步骤1
取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
步骤2
盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
步骤3
发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了
步www.nfysw.com骤4
发好的面反复揉匀,继续饧发
步骤5
准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包
步骤6
小葱切碎
步骤7
猪油渣一小碗
步骤8
面饧发好了,压扁
步骤9
慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开
步骤10
将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来,最好多叠几层
步骤11
锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入
步骤12
转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面
步骤13
想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热
步骤14
从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了
步骤15
装盘,上桌
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