您的位置:首页 >资讯>日常保健

母鸡汤的家庭做法?

2023-05-26 16:34:53 来源:南方养生网 收藏


(资料图片)

炖母鸡汤的家常做法

01、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做

飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热

飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

关键词:

相关的文章>>

标签:
炖母鸡汤的家常做法01、宰活鸡吃冻鸡买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应[ 查看全文 ]
标签:
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样,而调料只需食盐即可。具体理由如下:1、加老姜能更好去腥增香。[ 查看全文 ]
标签:
茶树菇浸泡以后的水呈浅黄褐色。是比较正常的,因为这是茶树菇本事色素的脱落造成的。如果颜色太深,就不正[ 查看全文 ]
标签:
菜系有:冬菇:冬菇炒肉片具体做法:冬菇洗净切薄片,瘦肉洗净切薄片;切好的冬菇再用清水泡一泡,瘦肉加入[ 查看全文 ]
标签:
不洗做法步骤:1 把雪里蕻切去一部分根,保留少许根部,择去老叶,黄叶,雪里蕻不用洗,洗过后的雪里蕻腌制[ 查看全文 ]
标签:
冠心病是一种心脏疾病,通常是由于冠状动脉的狭窄或阻塞引起的。冠状动脉是向心脏供血的主要血管,当这些血[ 查看全文 ]
标签:
哺乳期妈妈“一人吃两人饭”,不仅要完成产后恢复,还要分泌乳汁喂养宝宝。中国各地普遍存在的“坐月子”习[ 查看全文 ]
标签:
这又是高血压导致的一场悲剧。在致命恶果爆发之前,所有人都觉得“我没事”,却忽视了暴风雨来临前的前兆—[ 查看全文 ]
标签:
●乐观、快乐、自尊、有归属感、感觉被爱受访专家:北京大学人民医院心血管内科主任医师张海澄复旦大学附属[ 查看全文 ]
标签:
受访专家:北京协和医院内分泌科主任医师赵维纲本报记者高阳都说年轻是最大的资本,却没成想,越来越多的年[ 查看全文 ]
隔夜茶的作用有哪些?隔夜茶含有大量精油成分,用隔夜茶漱口可以清新口气,对治疗口臭有一定辅助作用。用隔夜茶洗头发还能防止产生头皮屑, [ 查看全文 ]
银耳汤可以丰胸吗?银耳汤长期服用是可以达到丰胸的效果,但是因人而异,最主要的还是要坚持,再配合胸部按摩效果会更好。银耳汤搭配其它食 [ 查看全文 ]
菊花茶的副作用有哪些?1 腹泻菊花茶喝多容易导致机体受凉,引起脾胃虚寒性腹泻,尤其是对于孕妇人群,其脾胃功能较为虚弱,若是不当饮用菊 [ 查看全文 ]
孕妇可以吃橄榄油吗?孕妇可以食用橄榄油。橄榄油营养丰富,含有多种维生素和酚类物质,孕妇吃橄榄油能够预防便秘,促进消化和吸收,对皮肤 [ 查看全文 ]
香砂养胃丸治疗胃炎吗?香砂养胃丸对于治疗胃炎可以起到一定的作用,但是它不能作为治疗胃炎的主要药物,可以用作辅助的药物。治疗胃炎的药 [ 查看全文 ]
女性揉地筋的危害有哪些?1、软组织损伤地筋穴位于女性足底,如果长期大力按揉,可能会导致足底软组织出现损伤。2、诱发筋膜炎长期大力按揉 [ 查看全文 ]
什么是月痨病?月痨病即月子病,主要是由于产妇生产以后没有注意身体调理,引起寒气入体所致。也考虑是由于产后过早进行性生活,从而诱发妇 [ 查看全文 ]
人一旦化疗还能活几年?要具体情况具体分析。所以像这种化疗,术后辅助化疗的病人就完全可以治愈,完全可以长时间生存,完全可以活很多很多 [ 查看全文 ]
用生姜怎么瘦肚子?1 擦生姜水:将煮过的生姜水放凉,用纱布蘸过涂抹在肚子上,可以燃烧脂肪,坚持做可以瘦肚子。2 喝生姜茶:在上午或下午 [ 查看全文 ]
耳朵冻了怎么办?如果冻伤较轻微,则可以局部外用冻伤药物涂抹治疗。日常还应注意耳部保暖,外出时可佩戴耳罩,平时也可适当按摩、揉搓耳部 [ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 母鸡汤的家庭做法?

  • 鸡肉煲汤用什么材...

  • 买的茶树菇怎么洗...

  • 菇类的菜系? 当前讯息

  • 腌制雪里红洗还是...

  • 全球视讯!做烧鸭...

图说健康

更多

体育健身

更多