(资料图片)
用料 带鱼 2条 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片
家常糖醋带鱼的做法
带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。
锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。
煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。
将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油分备用。
锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。
倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。
最后大火收汁,出锅装盘。
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