(资料图)
下面我就从两个方面来说一下,该如何选择适合煮面条的锅。分别是家用和商用。
首先如果是家用,分两种情况,第一种情况如果是煮的面条较少,那么只要保证锅开的快,而且持久就可以,尽量保证锅面有深度,且锅面要宽,这样可以保证面条在下入锅内可以不会因为锅浅而沉底,而锅面直径尽量选择要宽一些的,这样在翻动面条时有足够的空间可以让面条在煮制的时候均匀受热,同时也不会让沸腾的水面溅出,家用的话一般直径宽而且有深度的锅都可以,但尽量要保持孟火力,家用更多的时看灶火的大小,煮面条一般用大火煮,煮出来的面条外形好,短时间内就可以煮熟,如果火力太小那面条就不是煮熟的了,而是泡熟的。
接下来咱们就说一下商用的,商用的选择性很多,现在市面上有很多专门熬汤炉,煮面条的炉子,而且都是猛火力,开锅只需要几分钟,而且煮制面条也快,至于选择多大的炉子,看自己店里生意的好坏,我建议选择50的桶60的桶比较合适,至于50桶以下的不建议选择。
而这种煮面炉有三种不同的类型的,分别是用电的,用燃气的,电气混合的,首先不建议选择用电的,因为用电成本比较高,至于燃气和电气混合的怎么选择呢,这个主要看你的经营场所,如果时在室外煮制面条,首选是燃气的,因为这种不需要用电启动,而且这种煮面桶,打扫起来也方便。
如果是室内用,建议选择电气混合的,这种用起来更加安全不会发生燃气燃烧不充分的现象,而且这种猛火力的煮面炉保温效果特别好,缺点就是打扫起来没有用燃气的煮面炉方便,因为这种煮面炉底下有很多火龙管,再有就是这种火龙管使用寿命短,基本1年两年就要更换一根。
还有你说的煮面条用炖锅这里是不建议的,这里可以建议用炒勺煮面条家用,或者农村的直接用铁锅都可以,家用只要保证一点就可以,那就是注意火力一定要用大火,保证面条下入锅内,锅内的水始终是开的就可以/
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