新动态：财鱼怎样做好吃?

2023-06-05 18:29:35 来源：南方养生网收藏

鲜甜有营养，黑鱼汤还能这样做！

平常吃火锅时，很多人都吃过黑鱼，因为黑鱼吃起来嫩滑刺少，一直被很多人所喜爱，火锅中的黑鱼煲也一直深受欢迎。

其实黑鱼还有另一个富有财气的名字，叫做“财鱼”，之所以这样叫一是因为黑鱼本身丰富的营养价值，因此黑鱼也比其他的鱼稍贵；其次是因为黑鱼的两侧条纹远观又很像古时候的一枚枚铜钱，所以“财鱼”就慢慢的被叫响了。

用西红柿炖财鱼，不仅营养丰富，汤汁还特别酸甜开胃，煮出来的鱼肉也鲜嫩可口，夏天喝这个汤真的百吃不厌~快来解锁新吃法！

(相关资料图)

西红柿炖财鱼

- 食材 -

黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克

- 步骤 -

1. 杀好的黑鱼从中一分为二，取净肉，片2CM的片，片好漂清水中，洗去血水，控干水分装盆。

2. 西红柿打上十字花刀，入开水锅烫15秒捞出去皮，切块的备用。

3. 鱼头，鱼骨剁小块，轻微过水去腥。捞出冲凉待用。

4. 锅烧热。下葱姜蒜炝香，放入去皮的西红柿。炒至西红柿变软。加入番茄沙司，继续翻炒20秒，加入清水500克，大火开后，上盖焖2分钟。

5. 把出过水的鱼头、鱼骨放入锅中，加料酒3克去腥，放盐克，鸡精3克，白糖30克，煮上5分钟。

6. 鱼片加少许盐，味精，鸡精，料酒。抓匀上劲，放少许鸡蛋，是为了让鱼片嫩滑。拌匀之后加5克干淀粉，拌开加少许清油就可以了。

7. 等汤汁红润香浓时，加胡椒粉1克，白醋6克，金针菇放入汤中煮熟。

8. 捞出煮熟的鱼头，鱼骨、金针菇。盛在汤盆中。

9. 火关小火，把浆好的鱼片撒开在锅中，保持锅里汤汁微开，直到鱼片熟为止，捞出鱼片放在鱼骨上边。

10. 把剩余的汤汁倒入汤盆中，撒些葱花。淋少许香油即可。

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