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客家红烧肉的正宗做法加蚝干?

2023-06-13 10:28:21 来源:南方养生网 收藏

用料


(资料图)

五花肉 1150克、冰片糖半块剁成粒 、生抽 3汤匙、料酒 2汤匙、盐半汤匙 、干尤鱼1只,剪成粗条,无需泡发 、泡发好的小冬菇12朵 、蒜头4头(整个把外蒜衣剥干净) 、客家酿酒脚1小碗约250ml

步骤 1

肉切块,冷水下锅煮沸,捞出洗净沥干水分。炒锅热油爆香干尤鱼条,盛起备用。下五花肉翻炒至变色微黄,铲起煎出的油,锅底只留少许油

步骤 2

放入冰片糖粒(也可用冰糖),糖溶化后混合肉块炒至上糖色

步骤 3

放入料酒,冬菇、鱿鱼翻炒

步骤 4

加入娘酒,生 抽、盐调味,放入蒜头转入小锅中,(最好是沙锅、不粘锅)大火烧开转小火,慢慢焖煮,(一次加足水,中途不要揭开锅盖)

步骤 5

大约40分钟左右,肉已经焖烧好、开大火煮开收汁,必须看着预防烧糊。

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