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黄鳝煲做法?-观焦点

2023-06-18 10:38:51 来源:南方养生网 收藏

步骤 1


(相关资料图)

1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

步骤 2

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2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

步骤 3

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3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

步骤 4

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4.捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。

步骤 5

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5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

步骤 6

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6.龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

步骤 7

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7.锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

步骤 8

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8.大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。

步骤 9

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9.小火慢慢煸出香味儿。

步骤 10

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10.将烫熟的鳝鱼条倒入。

步骤 11

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11.倒入野山椒,略炒一分钟。

步骤 12

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12.加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。

步骤 13

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13.烧沸,放入泡发好的粉丝。

步骤 14

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14.调味汁:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

步骤 15

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15.淋入锅子里。

步骤 16

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16.略煮1、2分钟,即可关火。

步骤 17

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17.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了

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