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猪皮和肥肉怎么样做辣子酱的肉做法?

2023-06-20 13:22:21 来源:南方养生网 收藏

准备材料

肉皮250g、土豆1个、胡萝卜1个、大葱、姜、 适量花椒、适量大料、适量香叶、适量干辣椒、少许香菜、适量酱油、适量料酒、适量糖、适量盐

做法步骤1


(资料图片)

肉皮切小块冷水下锅过水,加大料,姜片去腥,锅开后煮数分钟拦出备用!(也可以先过水再切块)

步骤2

锅内加适量油和白糖炒糖色

步骤3

糖炒到变色后下入肉皮,千万一直搅动着,不然会崩油。多煸一会,把肉皮上肥肉里的油都煸出去!凉了以后才不会腻。

步骤4

这时加入花椒,大料,桂皮,继续煸炒。

步骤5

再加入干辣椒,依个人口味添加。

步骤6

煸炒肉皮时另起锅做水,大约放2升左右的水!肉皮煸好后直接倒入做开的水中,再加入大葱,姜,酱油,料酒。敞盖大火煮5分钟。

步骤7

5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。

步骤8

煮肉皮的时间准备土豆,胡萝卜,切1cm小丁。

步骤9

一半小时后,放入胡萝卜,土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了!稍微凉凉,装到合适的盒子直到里凝固就ok啦!

最后装盘加上葱,姜,香菜,生抽,醋。

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