准备材料
肉皮250g、土豆1个、胡萝卜1个、大葱、姜、 适量花椒、适量大料、适量香叶、适量干辣椒、少许香菜、适量酱油、适量料酒、适量糖、适量盐
做法步骤1
(资料图片)
肉皮切小块冷水下锅过水,加大料,姜片去腥,锅开后煮数分钟拦出备用!(也可以先过水再切块)
步骤2
锅内加适量油和白糖炒糖色
步骤3
糖炒到变色后下入肉皮,千万一直搅动着,不然会崩油。多煸一会,把肉皮上肥肉里的油都煸出去!凉了以后才不会腻。
步骤4
这时加入花椒,大料,桂皮,继续煸炒。
步骤5
再加入干辣椒,依个人口味添加。
步骤6
煸炒肉皮时另起锅做水,大约放2升左右的水!肉皮煸好后直接倒入做开的水中,再加入大葱,姜,酱油,料酒。敞盖大火煮5分钟。
步骤7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
步骤8
煮肉皮的时间准备土豆,胡萝卜,切1cm小丁。
步骤9
一半小时后,放入胡萝卜,土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了!稍微凉凉,装到合适的盒子直到里凝固就ok啦!
最后装盘加上葱,姜,香菜,生抽,醋。
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