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今日热闻!梧州腊肉制作过程?

2023-06-20 16:42:17 来源:南方养生网 收藏

原料


【资料图】

五花肉 (1500克)

猪后腿肉 (1500克)

生抽 150克

老抽 100克

高度白酒 80克

花雕酒 100克

八角 50克

食盐 80克

桂皮 60克

冰糖 90克

方法/步骤

1、五花肉、猪后腿肉洗净,控干水分备用。

2、调料:花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。

3、所有调料放入锅中。加入小半碗清水,混合成腌料汁。

4、混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化(注意别烧糊了),煮好的腌料汁自然放凉。

5、把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在冰箱冷藏,每天把肉翻动一次,腌渍3天。

6、腌制好的肉,颜色已经很深了,肉腌好后,用棉绳把肉串起来。

7、串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)。

8、大约十天左右,这样就可以收起来啦。

9、晾好的腊肉切成小块,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,随吃随取。

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