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鸽子肉属于白肉,禽类大多属于白肉,其中包括鸽子肉、鸭子、鹅、山鸡等。白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分鸽肉保存时间不宜过长,一般在2天内食用最好,在保存的过程中先将鸽肉身上的水分吸干,然后放入冰箱内冷藏即可。
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