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西兰花炒肉鱼香茄子的家常做法?

2023-06-21 08:43:49 来源:南方养生网 收藏

用料


(相关资料图)

西兰花 五花肉 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 酱油 少许 醋 少许 蒜 少许 姜 少许 白糖 少许 香油 少许 淀粉 少许 花椒水 少许 醋 少许

做法

1、西兰花洗净

2、掰成小朵儿,备用

3、五花肉切成大薄片,备用

4、姜、蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,备用

5、热锅凉油,油温上来后,下肉片炒至肉酥吐油,下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油少许,花椒水少许,白糖少许,翻炒!

6、放入掰好的小朵西兰花爆炒,注意是爆炒,一定要大火

7、爆炒容易糊锅,如果爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐

8、放两小勺盐(要根据菜量多少放,因为豆瓣酱也是咸的)

9、待汤被菜花吃透,上色,花软,淋入芡汁,即水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻炒均匀,出锅装盘!

10、完成

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