用料
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西兰花 五花肉 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 酱油 少许 醋 少许 蒜 少许 姜 少许 白糖 少许 香油 少许 淀粉 少许 花椒水 少许 醋 少许
做法
1、西兰花洗净
2、掰成小朵儿,备用
3、五花肉切成大薄片,备用
4、姜、蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,备用
5、热锅凉油,油温上来后,下肉片炒至肉酥吐油,下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油少许,花椒水少许,白糖少许,翻炒!
6、放入掰好的小朵西兰花爆炒,注意是爆炒,一定要大火
7、爆炒容易糊锅,如果爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐
8、放两小勺盐(要根据菜量多少放,因为豆瓣酱也是咸的)
9、待汤被菜花吃透,上色,花软,淋入芡汁,即水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻炒均匀,出锅装盘!
10、完成
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