原料:
(资料图)
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
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