茼蒿和牛肉当然可以做饺子馅,做法如下:
1、清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
(相关资料图)
2、用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。
3、醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用开水焯一下,放到冷水中过凉,挤干水分。
4、将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。
5、牛肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水,把牛肉馅打到胶状。
6、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。
7、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到牛肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。
8、取部分醒好的面团搓成长条。
9、揪成小剂子,然后擀皮。
10、包好饺子。
11、下锅煮熟。
12、可以开始吃了。
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