【资料图】
1.取适量黄豆放置盆中,将黄豆清洗干净,用水侵泡3个小时;
2.取出泡好的黄豆,放置水中,小火慢煮至黄豆能被手捏碎,此时捞起黄豆,放置密封盒中,在温暖处发酵两天;
3.将发酵好的一碗豆子,拌入一勺盐、半勺辣椒粉、半勺花椒、两勺白酒;
4.黄豆与调料充分搅拌至均匀后,将黄豆晾晒两天,再放罐子里存放半月,半月取出后即可食用花椒豆豉。
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