(资料图)
草鱼焖油豆腐的做法如下:
用料:草鱼400克,油豆腐200克,豆豉、姜丝、蒜粒、葱段适量,香菜1把,蒸鱼豆豉2勺,生抽1勺,淀粉1勺。
方法步骤:
1.姜切丝,蒜切粒,葱切段,香菜切段,豆豉备用。
2.在容器倒入2勺蒸鱼豉油,半勺生抽,些许食盐,淀粉一勺,加水拌均匀,水的份量万能浸没过鱼。
3.把姜丝蒜粒爆香,捞起(油继续留在锅里)。
4.放进鱼,鱼皮向下,豆豉放在鱼的周围(能与锅和油直接接触),把捞起的姜丝放在鱼的上面,文火煎8分钟(我的鱼比较厚),期间加入一盖子白酒去腥,停火,待凉了就翻过来煎另一面,煎5分钟就把油豆腐倒进去,(尽量是把鱼围成个圈),开武火,把调制好的材料倒进,刚好浸没鱼,加入葱段,盖上盖子,水开后,调为中火!
5.待汁收的差不多,就放进香菜,再焖一会即可!
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