腊干兔肉是一种比较传统的中式烟熏肉制品,具有独特的风味和口感。以下是一种比较受欢迎的腊干兔肉的做法:
(相关资料图)
所需材料:
兔肉腿肉 500克
盐 30克
白糖 30克
料酒 50毫升
生抽 30毫升
酱油 30毫升
花椒 5克
干辣椒 2个
姜 20克
蒜 20克
桂皮 1根
八角 2个
色拉油 适量
做法:
将兔肉洗净后切成约3厘米见方的小块,备用。
蒜和姜切末,干辣椒去籽切段,桂皮掰成小段,备用。
在一个大碗中加入盐、白糖、料酒、生抽、酱油、花椒粉,搅拌均匀成腌料,加入兔肉块中搅拌均匀,腌制30分钟。
在一个炒锅中倒入适量色拉油,加入蒜末、姜末、干辣椒和香料,小火慢炒,炒出香味后捞出,备用。
将腌制好的兔肉块用竹签串好,挂在烟熏架上,放入烟熏锅中,加入刚刚炒香的蒜末、姜末、干辣椒和香料,烟熏30分钟。
取出烟熏好的兔肉块,去掉竹签,即可食用。
这样做出来的腊干兔肉香味浓郁、口感鲜嫩,既可以作为下酒菜也可以作为家常菜享用。
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