油调芝麻酱和水调芝麻酱哪个香

2023-08-02 23:24:30 来源：南方养生网收藏

炒芝麻粉和芝麻酱哪个香？

(资料图)

解答：

芝麻酱更香一点。1、选用芝麻不同

芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。

2、制作方法不同

芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用。

芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用。

解答：

炒芝麻粉比芝麻酱要香很多，我爱吃芝麻粉。

解答：

相比而言，芝麻酱比炒芝麻香，因为芝麻酱把芝麻里的油都榨出来了

调芝麻酱用水还是油调

调芝麻酱可以用水调也可以用油调，用香油调芝麻酱味道比较醇厚，用水调芝麻酱比较适合凉拌菜，因此可以根据个人口味选择调酱方式。如果用水调芝麻酱的话是不可以存放的，一定要现做现吃，并且水温要控制在40℃左右为宜。

调芝麻酱可以用水调也可以用油调，可以根据自己的口感以及喜好选择不同的方式。一般调芝麻酱都是用香油去调的，并且使用香油稀释的话芝麻酱的口感会更加香醇，一般香油和芝麻酱的比例是1:3。

用香油搅拌稀释的芝麻酱味道比较香，而且也比较容易存放，搅拌出来的芝麻酱会更加的丝滑。用水搅拌芝麻酱更加适合凉拌菜，因此喜欢吃凉拌菜的人应该用水调芝麻酱，并且一定要用温水化开。

用水调芝麻酱的时候，温水最好保持在40℃左右，不过用温水化开的芝麻酱只能现做现吃，不然存放之后就会开始变质，不仅口感变稀，而且香醇的味道也会变淡，甚至存放时间越久越会滋生细菌。

芝麻酱用油调还是水调哪个更好？

用油，保质期会更长，而且油更香，但是要用熟油，不能直接拌生油，那样芝麻酱就不能直接吃了，需要二次加工。有条件就用芝麻油拌芝麻酱，如果考虑成本可以用大豆色拉油调和油，那种本身没什么气味，质地也比较稀的油，有的油的种类，会有种浓烈的“油味”，掺杂起来能吃出异味来。

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