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炒肉卷怎么做好吃?

2023-08-03 12:27:16 来源:南方养生网 收藏

炒肉卷是一道比较常见的家常菜,肉质鲜嫩,口感细腻,下面是一份简单易学的炒肉卷的做法。


(相关资料图)

材料:

- 猪里脊肉 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 1 根

- 姜 5 片

- 蒜 5 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将猪里脊肉洗净,用刀背轻轻拍打,使其变得更加鲜嫩,然后将里脊肉切成约 0.5 厘米左右的薄片,将它们放入一个碗中,加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和一些盐和糖,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 将青椒和红椒切成细条状,葱姜蒜切末备用。

3. 取出腌好的猪里脊肉片,加适量的生粉,搅拌均匀,让每一片肉均匀裹上生粉。

4. 将锅加热,倒入适量的油,加热至 7 成热,将肉片放入锅中煎炸至两面金黄色,然后捞出沥干备用。

5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入青椒和红椒,翻炒几下,加入适量的盐和糖继续翻炒。

6. 将煎好的肉片放入锅中,翻炒数分钟,使肉片均匀受热,加入适量的水,烧开后盖上锅盖煮 2 分钟左右,让肉片更加入味。

7. 最后将汁收干,即可关火,装盘食用。

小贴士:

1. 肉片腌制时间不要过长,否则会使肉变硬。

2. 炸煮猪里脊肉片时,要注意油温,热度过高会使肉片变硬,热度过低则会使肉片油腻。

3. 青红椒可以根据自己的口味添加或减少,也可以用其他蔬菜代替。

4. 如果喜欢更加鲜香的口感,可以在炒肉卷的时候加入适量的香菇或者木耳。

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