炒肉卷是一道比较常见的家常菜,肉质鲜嫩,口感细腻,下面是一份简单易学的炒肉卷的做法。
(相关资料图)
材料:
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 5 片
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪里脊肉洗净,用刀背轻轻拍打,使其变得更加鲜嫩,然后将里脊肉切成约 0.5 厘米左右的薄片,将它们放入一个碗中,加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和一些盐和糖,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 将青椒和红椒切成细条状,葱姜蒜切末备用。
3. 取出腌好的猪里脊肉片,加适量的生粉,搅拌均匀,让每一片肉均匀裹上生粉。
4. 将锅加热,倒入适量的油,加热至 7 成热,将肉片放入锅中煎炸至两面金黄色,然后捞出沥干备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入青椒和红椒,翻炒几下,加入适量的盐和糖继续翻炒。
6. 将煎好的肉片放入锅中,翻炒数分钟,使肉片均匀受热,加入适量的水,烧开后盖上锅盖煮 2 分钟左右,让肉片更加入味。
7. 最后将汁收干,即可关火,装盘食用。
小贴士:
1. 肉片腌制时间不要过长,否则会使肉变硬。
2. 炸煮猪里脊肉片时,要注意油温,热度过高会使肉片变硬,热度过低则会使肉片油腻。
3. 青红椒可以根据自己的口味添加或减少,也可以用其他蔬菜代替。
4. 如果喜欢更加鲜香的口感,可以在炒肉卷的时候加入适量的香菇或者木耳。
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