1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好,没有的话用冷冻解冻的也可以。
2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。
3、将鱿鱼里的器官还有墨囊,牙齿,眼睛等都去除干净。
【资料图】
4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃,只留上半部分。
5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉,用厨房纸将其表面的水分擦掉,用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,放在阴凉通风的地方,晾干24小时左右。如挂在阳台上。
6、第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。
7、用水冲掉表面的灰尘,用厨房纸擦干。
8、将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。
9、撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。
10、按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。
11、将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。
12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。
13、待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
14、烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。
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