竹笋小炒肉是一道非常简单又美味的家常菜,下面就是一个简单易学的做法供您参考:
(相关资料图)
所需材料:
- 猪肉(里脊或瘦肉):150克
- 鲜嫩竹笋:100克
- 小葱:适量
- 生姜:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:少许
步骤:
1. 将猪肉切成小丁,加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和少许淀粉腌制20分钟。
2. 竹笋清洗干净后切成小块,姜切片、葱段备用。
3. 锅中倒入油,烧至6成热时放入姜片和葱段爆香。
4. 放入腌好的猪肉丁快速翻炒至变色后捞出备用。
5. 同一锅中再倒入油,放入竹笋块和少许盐、胡椒粉翻炒至断生。
6. 放回煎好的肉丁,加入蒜末继续翻炒。
7. 最后加入一点点的料酒、糖、和鸡精调味即可。
小贴士:
1. 竹笋不要焯水,因为焯水会导致竹笋口感变老。
2. 肉丁腌制加淀粉可以使肉更嫩滑。
3. 翻炒时火候要大,不然容易出水影响口感。
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