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春笋的吃法和注意事项?

2023-08-03 18:22:52 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

1. 春笋剥掉外皮;

2. 带皮五花肉清洗干净;

3. 春笋切块,入凉水锅中,锅里放3克左右盐,水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用;这样做是去除笋中的草酸和涩味;

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块;

5. 大葱切段、姜切片,八角2颗,其它的香料不用太多,否则会压住了笋的鲜味;

6. 铁锅中倒少许油,将冰糖入锅中,小火炒融化;冰糖炒到浅浅的琥珀色即可;

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少,只够将冰糖融化的,所以这时要转大火,将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了,将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味;

8. 将笋块入肉锅中翻炒,让每一块笋都能裹上油脂,笋是吃油的,这样炒一炒能将其中的水分炒出来,一会炖的时候才能更好的入味儿;

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后就可以出锅啦。

10春笋因为其营养价值而被誉为“素食第一品”,但这第一品食用起来还是有讲究的。我们都知道新鲜的笋含有大量的草酸,草酸会影响人体对钙物质的吸收,所以春笋并不是洗净切好就可以下锅的,而是要先在沸水里面焯一下,大约煮两分钟左右。

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