步骤/方式一
(资料图)
食材:
白萝卜3根,红辣椒3个,泡椒半碗,白糖100克,食盐100克
步骤/方式二
买回来的萝卜放入水中洗其表面,再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰富,口感爽脆,要想做出来的酸辣萝卜香脆可口,萝卜皮一定不能去掉。洗净白萝卜放入案板对半切开,切好的白萝卜再切成细条状,最后切细块。
步骤/方式三
切好的白萝卜块放入盆中,加入1勺食盐,用筷子将它们搅拌均匀。
步骤/方式四
搅拌好后,放着静置1小时。腌的时间也不能太长,太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。白萝卜中有一股辛辣味,凉拌之前加入食盐水进行“杀水”,这样可以将白萝卜中的辛辣味清除,吃起来口感好,又香又脆。
步骤/方式五
这是腌制了1小时后的成果,白萝卜底下有一些汁水。然后将白萝卜挤干,多余的汁水倒掉。
步骤/方式六
倒掉锅中的汁水后,再放入适量的凉白开水,抓洗一下,将白萝卜中的苦味洗出来,这个过程要重复两遍。
步骤/方式七
洗好的白萝卜再用手尽量将多余的汁水挤干,然后放盆中备用。
步骤/方式八
事先准备一个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子;将准备好的红辣椒用水清洗干净,将它切细。处理好的白萝卜放入干净的玻璃罐子中,准备好的泡椒连同泡椒水也放入,切好的辣椒也一同放入。
步骤/方式九
加入适量的食盐及白糖。
步骤/方式十
准备一瓶米醋,将米醋倒入罐子中。
步骤/方式十一
倒入凉白开;米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢吃酸点,可以多加一点醋,少加入凉白开。
步骤/方式十二
加入的水及醋要正好淹没白萝卜,这样才能使所有的萝卜都腌到,而且不容易变坏。
步骤/方式十三
准备一个干净没有水的筷子,将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌一下,使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时,一层白萝卜一层辣椒,食盐,白糖,慢慢往上放。
步骤/方式十四
盖上盖子放入冰箱中冷藏一天,隔天想吃的时候就取出适量放碗中,吃饭或者吃面条的时候加上适量的酸辣白萝卜,开胃爽口,清脆美味
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