(资料图片)
1.清洗鸭头,泡在水里解冻,把鸭头的血水泡干净,至水颜色看不到血水为止。清洗干净,沥干水。
2.腌制鸭头4小时,加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3.腌制期间,准备大料,做卤汁。
4.做卤水。锅里放油,放入姜片和大蒜,放入其余的香料翻炒,待有香味后加入开水,放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸,大约中火10分钟。卤汁制作完成,等待鸭头腌制完!
5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖),把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉,如果喜欢甜点么,可以不用倒掉。
6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时,可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感,不够咸时可以加入适当的盐,中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时,快好时可以加入鸡精关火。
7.放盘。放置7-8小时吃,凉了后口感更好吃。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多我来夸一夸!里夫斯助美国队战胜西班牙库兹马盛赞:真是个好球...
每经AI快讯,国金证券08月14日发布研报称,给予济川药业(600566 SH)
《长相思》今晚点映收官,8月14日17:00主演团直播一同观看大结...
备受期待的系列衍生手游《最终幻想7:永恒危机》近日宣布,将于...
2023年下半年教师资格证考试时间是9月16日,笔试试卷结构是什么...
新华社沈阳8月14日电受台风“卡努”残余环流影响,8月12日8时至...