不锈钢菜刀用什么磨最好

2023-08-15 17:17:06 来源：南方养生网收藏

不锈钢菜刀怎么磨的快又好用我家的菜刀都是不锈钢的

不锈钢菜刀都有这样的缺点，就是刚刚买回来时很好用，但是时间一长刀口一钝就很难最磨锋利了，磨不动的。除非你有专用工具重新开刃菜刀，或交给专用磨刀的师傅重新帮你开刃后最磨锋利。

【资料图】

菜刀好用还要好磨就不能用不锈钢刀咯，不锈钢刀外观精美好看缺点就是不好磨，因为不锈钢刀在练钢时加入了防锈的化学元素进去，降低了钢材的硬度和韧性所以不锈钢刀很难磨锋利。

要好磨实用的可以选择传统的国藩炮弹钢菜刀这类传统手工锻打的老菜刀，老菜刀一般都是高碳钢原钢锻打出来，硬度高韧性好，经久耐用易磨，缺点就是粗糙易起锈点。

用什么钢做菜刀最好？

解答：

碳钢做菜刀最好。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要一点。

解答：

答案是；碳刚材质做菜刀最好。

碳钢是含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金。也叫碳素钢。一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。

菜刀什么钢材最好用

菜刀不锈钢最好用。

从古代用刀开始一直使用的都是铁刀，铁刀易生锈，也很重，所以经过慢慢的改良换成了不锈钢，不锈钢菜刀更轻巧，而且不会生锈。缺点就是不锈钢菜刀的刀口卷曲后，就很难再锋利了。所以每过一段时间，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜时更锋利。

不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流：

3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金钢一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

不锈钢菜刀用什么磨刀石

不锈钢菜刀用油墨磨石，因为粗制的磨石会对刀具的刃口造成不耐用的现象。磨刀石是用来磨刀的石头，任何沙岩石都可磨刀，其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺刻。

油石就是比较细的，磨石头也分粒度的。鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。翠微山的磨刀石有好几种，有页岩、粉砂岩、砂岩等，里边都含有许多粘土物质，能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。

不锈钢刀用什么材料最好？

解答：

3Cr13mov规格的就很好。

不锈钢材料的刀是根据钢材的好坏才能决定这把刀的的好坏，钢制品的好坏是根据碳含量来决定的，也就是说在技术和经济允许的情况下碳含量越高越好。

普通的厨房使用3Cr13mov规格的就已经非常好了，这种材质的刀口既锋利有耐用。

不锈钢菜刀怎么磨的快又好用我家的菜刀都是不锈钢的

按普通菜刀一样磨，不锈钢菜刀磨法和普通菜刀一样，没什么区别的。不锈钢菜刀只是在做菜刀的铁中，加入了少量碳，铁就不会生锈了，没什么特别的。用磨刀石把刀子放磨刀石上用力压推动，两面按这方法操作就行了。

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