炕烧饼的烤箱正宗做法?

2023-08-16 18:22:41 来源：南方养生网收藏

一、主料 3人份

(资料图)

面粉300克、高筋面粉50克、低筋面粉100克、猪肉300克

二、辅料，酵母粉3.5克

三、调料，植物油70克、姜20克、蒜15克、食盐7克、鸡精2克、胡椒粉0.5克、生粉3克、辣椒粉7克、料酒3克、老抽1小勺、水210克、白芝麻30克、小葱50克

1.面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克

2.油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克

3.肉馅：猪肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克

4.装饰：白芝麻30克、小葱50克，将面团材料全部加入面包机中，选择和面程序开始和面

一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑；取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面

将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵(28-30度)，发酵至面团2倍大时停止发酵

面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉，加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

搅拌均匀即成肉馅，低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油

搅拌均匀即成油酥，将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右

砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长，中间均匀抹上一层油酥

再抹上一层肉馅，撒上葱花

将面皮上下两折，稍稍按平，再将面皮卷起

收口，竖放，再将面团按扁

表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花，烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略)

两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形，在饼坯表面撒上一层白芝麻

烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可，烤至颜色焦黄即可出炉。

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