绿豆饼皮制作酥脆的关键在于油酥和揉面。以下是制作绿豆饼皮的详细步骤:
材料:
(资料图片仅供参考)
1. 面粉:250克
2. 糖:20克
3. 猪油(或植物油):75克
4. 热水:125克
5. 绿豆馅(或其他馅料):适量
步骤:
1. 将面粉倒入一个大碗中,加入糖,搅拌均匀。
2. 用猪油或植物油在锅中烧热,油热后,倒入面粉碗中,用筷子快速搅拌,直到面粉和油完全混合,成为油酥。
3. 在另一个碗中,将热水慢慢加入面粉,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团。
4. 将油酥面团和面团分成均匀的12等份。
5. 将油酥面团压成圆形,包入面团中,用虎口将油酥面团包裹住面团,轻轻揉圆。
6. 将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形,然后从一端卷起,再次擀成椭圆形,再次卷起。重复这个过程两次,直到最后的长条。
7. 将卷好的面团压扁,擀成圆形饼皮,包入绿豆馅(或其他馅料)。
8. 将包好的绿豆饼放入烤盘,在表面刷上一层水,撒上一些黑芝麻或白芝麻。
9. 预热烤箱至180摄氏度,将绿豆饼放入烤箱,烤约20-25分钟,直到饼皮金黄酥脆。
这样制作的绿豆饼皮酥脆可口,与绿豆馅(或其他馅料)搭配,味道更佳。
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