主料
青蟹1只,咸蛋黄6颗
辅料
(资料图)
葱2根,姜3片
调料
淀粉适量,料酒1勺,盐适量
1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位,切成块状备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,姜切片,小葱切段备用。
3. 取锅倒油大火烧热,转小火先放入姜、葱炒香。
4. 螃蟹沥干水分后,均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5. 油倒掉,另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒,加料酒、盐,使螃蟹均匀裹上咸蛋黄,大致翻炒2分钟左右。
7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。
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