用料
茴香 250克粉条 一小把鸡蛋 4个盐 适量耗油 适量鸡精 适量十三香 适量食用油(花生油,菜籽油,只要是能食用的) 适量面粉 适量做法步骤
1、将茴香捡掉根,洗干净,放一边把水控干。
(资料图片仅供参考)
2、和面,面里加一点盐,皮能够更韧不爱破。馅和面的比例是1:1,如果喜欢包大馅饺子,可以馅比面稍微多一点,每次我都是看馅大概有多少量来估计面要用多少。今天这个面我用了2个7寸平碗。和面的时候,新手可以先用筷子搅,水一点点加,搅到基本看不到太多散面了,就可以上手揉了。这是我爷爷教我的和面不沾手的秘诀哦,对,传家宝。
3、将面和得表面稍微光滑点了,盖上醒面,没有盖子可以包层保鲜膜或者塑料袋,防止面干了
4、拿出一小把粉条,剪短点,方便炸制,毕竟家里都舍不得加太多油就为了炸个粉条。粉条如果洗过,一定擦干水分,否则一会油炸会迸溅。
5、倒油开火,油量稍微多点,太少了粉条接触不到油
6、油温6成热,就是筷子伸进去有小泡泡产生了,或者看见有油烟起来了。
7、倒入粉条,粉条会立即膨胀,特像炸虾片的效果。
8、粉条炸好后捞出,凉凉。
9、炸好的粉条搓碎,越碎约好。这一步是不是特解压,哈哈。这压碎的膨化粉条可是茴香馅不出汤的秘诀之一哦,它可以吸收茴香多余的汤汁。
10、用炸过粉条的油接着炒鸡蛋,如油太多,可以倒出来点。
11、油热后,倒入鸡蛋,开中小火,铲子不停地搅动,就成了鸡蛋碎,不用再用刀剁了。
12、鸡蛋碎炒好后,倒入压碎的膨化粉条碎。放凉
13、将茴香切碎,放入容器中,再倒一汤勺食用油,这是茴香馅不出汤的秘诀之二。油能将茴香表面封住,减少汤汁流失。
14、鸡蛋粉条碎凉凉后,将茴香碎倒入馅料中,再加一把虾皮,适量盐,耗油,鸡精,十三香(所有调料用量都按个人喜好而定)。茴香一定在其他馅料都凉了后再加,蔬菜一烫会出水。
15、面醒好了,包饺子了。
16、素馅饺子两滚(水两次沸腾)就可以出锅了。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多作者|碧海银鲨对于众多80后游戏迷来说,这个夏天或许是属于消息...
据界面新闻援引路透社消息,巴拿马运河管理局周三通知货主,将...
又一员研究大咖将加盟方正证券研究所。8月17日,澎湃新闻记者获...
美国空军打算在明年为波音KC-46A“天马座”加油机加装一个通信...
8月10日,中国船舶黄埔文冲获得4艘38000吨多用途重吊船订单;8月8日,
8月14日,腾讯发布了2022年度可持续社会价值报告(下称“报告”)...