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牛肉笋子怎么烧好吃又嫩又烂?

2023-08-18 06:29:20 来源:南方养生网 收藏

食材:

牛腩、 笋子、 大葱、 姜、 蒜、 八角、 香叶 、 桂皮、 山奈、 辣椒酱、 泡姜、 泡椒 、 料酒、 花椒、 干辣椒、 盐、 生抽、 红烧酱油 、 老抽、 白糖、 香菜


【资料图】

烹饪方法:

笋子剖成两半,放锅里焯水,去掉涩味。

煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

切成4-5CM长的段备用。

牛腩切成大块,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒1勺,煮开后煮10分钟。

煮好的牛腩稍微放凉一下

切成3*3CM大小的块。

准备调味料,干辣椒6个,八角1个,桂皮一小块,三奈一小块,花椒15颗左右,大蒜切半。老姜切片。

冷锅热油,五成油温放入牛腩,翻炒2分钟。

放入调味料炒香。

拨开牛肉,往油里放入两勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

调味:放入一勺料酒,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺老抽,少许白糖,炒匀。

再倒入笋子炒匀,翻炒2分钟左右。

把所有食材倒入汤锅,加水。开大火,加盖烧,烧开后转中小火烧1个半小时。

试一下味道,酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜,激发出鲜辣味,小火再烧20分钟左右。

起锅撒一点香菜就可以啦。

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